鼓楼区疾控中心开展营养餐厅(食堂)建设验收工作-凯发k8官方
来源：
鼓楼区疾控中心
日期：2024-01-08 11:18:57
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属于：县区疾控
根据《健康中国2030规划纲要》及《江苏省营养餐厅（食堂）建设工作方案》等文件要求，鼓楼区疾控中心指导全区申报营养餐厅（食堂）的5家单位进行营养餐厅（食堂）创建，1月4日由市疾控中心专家组对我区申报的5家营养餐厅（食堂）进行验收。
市疾控中心专家组对徐州市职业技术学院、市崇信学校、市二十六中、佳和养老中心、荷馨园餐厅共5家单位，从环境、人员、菜肴营养、油盐糖用量及烹调、营养标识、建设效果评价等方面进行验收复核。参加创建的营养餐厅（食堂）能按照三减三健的要求，利用张贴画、宣传栏、多媒体等形式宣传膳食营养健康知识。通过摆放体重秤、bmi转盘、血压计，摆放食物模型、平衡膳食宝塔等方式，营造餐厅营养健康氛围。各餐厅严格执行每餐不少于12种食物，每周不少于25种食物。菜肴标签中有营养成分比如蛋白质、脂肪、碳水化合物的成分标示。推行“减盐、减油、减糖”三减措施，餐桌上摆放营养宣传桌牌，提供盐、糖等调味品。普及健康生活方式相关知识，提高就餐者健康意识。
鼓楼区各创建营养餐厅（食堂）均配备一名营养师，指导就餐者合理膳食，指导采购、配料和加工。同时对厨师进行营养配餐技能培训，开展厨艺比赛。各创建单位对从业人员定期进行合理膳食知识培训。单位台帐统计用油用盐量，来考核控油控盐的效果。鼓楼区佳和养老中心食堂的营养师还能够根据老年人群的特殊营养需求进行膳食指导，对老年人营养慢病、营养改善与食谱编写尽到了营养指导职责。
通过对5家创建营养餐厅（食堂）单位的验收，市疾控专家组了解到目前鼓楼区开展营养餐厅（食堂）工作的进度和成果，对提高各创建餐厅（食堂）加强健康烹饪模式与营养均衡配餐，起到了专业指导和督促作用。